Opskrifter

    Spicy spidskålssalat

    1. marts 2016
    spicyspidskål1

    Så kom foråret og så kom endnu et indlæg på bloggen der har stået stille over vinteren. Jeg har nu fornøjelsen af at kalde mig for Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ledelse, Fødevarer og Service. Planen herfra er et højskoleophold og formentlig at læse en kandidat.

    Lige for tiden er jeg blevet rigtig glad for at spise fyldige salater til frokost. Edamamebønner pifter virkelig en salat op og gør en dejlig mæt. Denne salat er lidt stærk, men er man ikke til det, kan man selvfølgelig udelade chilien – den vil helt sikkert smage godt alligevel.

    spicyspidskål2

    Ingredienser
    som sideret til 4 personer eller frokost til 2 personer
    Et halv spidskål
    To store håndfulde frisk spinat
    150 gr. frosne pillede edamamebønner
    10 cherry blomme tomater
    3 forårsløg

    5 store champignon
    0,5 dl sesamfrø

    1 avokado

    Dressing:
    2 spsk. basilikumpesto
    1 spsk. sojasauce
    Saften fra en halv citron
    ½-1 rød chili
    En lille smule ristet sesamolie

    Fremgangsmåde:
    1. Start med at rense champignonerne for jord og snit dem derefter fint.
    2. Steg champignonerne på en varm pande indtil alt vandet er fordampet og svampene er betydeligt skrumpet ind.
    3. Tilsæt derefter sesamfrøene og lad dem stege med indtil de er blevet gyldne.
    4. Sæt stegepanden til side imens du laver resten af salaten.
    5. Skyl og snit spidskålen fint og kom det i en stor salatskål.
    6. Skyl spinaten fri for jord, lad det dryppe af og kom derefter spinaten over i salatskålen.
    7. Optø de frosne edamamebønner i kogende vand. Hæld derefter vandet fra og kom dem i salatskålen.
    9. Skyl tomaterne og forårløgene. Skær tomaterne i 4 dele og forårsløgene i små ringe. Kom begge ingredienser i salatskålen.
    10. Bland ingredienserne til dressingen i en lille skål og hæld den derefter udover salaten i salatskålen.
    11. Bland dressingen godt ind i salaten.
    12. Servér salaten med sesam svampene på toppen og avokado skåret i tynde skiver.

  • chialamande1
    Opskrifter

    Chia (‘la mande) pudding

    Jeg synes, at det er meget sjovt at eksperimentere med, at lave alternativer til traditionelle retter. Selvom det er et alternativ i sig selv at lave risengrød og ris ala mande uden mælkeprodukter, kan…

    13. december 2015
  • veganskejulegodter
    Opskrifter

    Veganske julegodter

    Skønne Sera der blogger på QueSeraVeganista, har samlet en masse veganske julegodter i en gratis e-kogebog du kan hente lige her. Så hvis du ikke allerede er gået i gang med producere dette års…

    8. december 2015
  • nyrisengrød1
    Opskrifter

    Risengrød

    Det er ikke meget jul der får sin plads midt i en bachelorskrivning som jeg befinder mig i. Men jeg får alligevel sneget lidt ind i form af julekalenderen på tv2 og en kanelduftende…

    5. december 2015
  • citrontræ1
    DIY

    DIY: Citrontræ

    Nogle citroner er fyldt med sten og det forbinder man som regel med noget der er mega irriterende. Men samler man stenene, kan man dyrke fine citrontræer af dem, i stedet for at smide…

    23. november 2015
  • kørvelroeprojekt1
    Projekter

    Kørvelroe projekt

    Jeg har før fortalt om, at jeg i forbindelse med min studiepraktik var på Århus Food Festival, hvor jeg købte sætte hvidløg med hjem. En af de andre ting der fik lusket sig med…

    12. november 2015
  • hvidløg1
    Projekter

    Projekt hvidløg

    Jeg er helt vild med idéen om at kunne være selvforsynende. Men det at kunne holde en have kræver meget viden og arbejde. Heldigvis har jeg en sød mor der båder giver mig plads…

    9. november 2015
  • vegetardag20156
    Opskrifter

    Kidneybønnehummus med soltørredetomater

    En super hurtigt, nem og lækker bønnehummus, helt uden olie! Spis den som pålæg på brød, som dip til grøntsagssticks eller chips eller i stedet for tomatsovsen på en pizza. Jeg lavede denne hummus…

    3. november 2015
  • vegetardag20151
    Projekter

    World Vegan Day 2015

    Det er nu ved at være tradition for Mad med Medfølelse (Danmarks Veganske Forening) at deltage til World Vegan Day (eller på dansk: International Veganerdag). Fejringen af veganisme i Danmark var arrangeret af Mad…

    3. november 2015